Pudim de leite condensado cremoso

10 porções

Ingredientes

1 Comece pela calda. Coloque todo o açúcar em uma panela para derreter no fogo médio-baixo. Assim que começar a caramelar, acrescente a essência de baunilha e mexa sem parar. Assim que o caramelo estiver pronto (deixe num ponto médio pra claro, para não queimar), transfira-o para a forma do pudim e deixe endurecer.
2 Para fazer o pudim, separe as gemas das claras, colocando-as em um peneira. Faça um furo em cada uma e deixe que elas escorram sozinhas. Depois que elas tiverem escorrido completamente, junte-as com as claras, o leite condensado e o leite e bata tudo no liquidificador, em potência média-alta.
3 Depois de batido, você deve esperar alguns minutos para que a mistura assente. Você observará que se formou na parte de cima uma espécie de espuma e em baixo estará a mistura líquida. Retire toda a espuma que se formou em cima. Coloque a mistura líquida na forma de pudim previamente caramelada e leve ao forno em banho-maria na temperatura de 180º (com o forno pré-aquecido por uns 10 minutos). Deixe o pudim assar por 1 hora e meia, sem abrir o forno. Quando estiver pronto, leve à geladeira por umas 6 horas.
4 Pronto! Agora é só desenformar e o pudim estará pronto para ser saboreado!