I když jsem o dýních už jednou psala, nemohu se ubránit tomu, udělat to znovu. Důvod je jednoduchý. Teprve letos jsem totiž měla tu možnost ochutnat dýni Hokkaidó. A musím říci, že pověst, která ji předcházela nelhala. Je opravdu úžasná!!!

Na rozdíl od "hallowenské" dýně obecné, je Hokkaidó docela malá. Většinou má sytě oranžovou barvu. Jsou však i varianty žluté, žíhané či se zelenou slupkou. Její hmotnost se pohybuje od 0,7 do 2,5 kilogramů. Ale přesto jsou příbuzné. Dýni Hokkaidó, jak název napovídá, vyšlechtili obyvatelé země vycházejícího slunce. A po japonském ostrově, kde na sopečné půdě poprvé spatřila světlo světa ji pojmenovali. Pro pořádek si připomeneme, co vše nám konzumace dýní přináší. Dýně obsahují z 90 % vodu. Také řadu vitamínů - A, C, E a minerálních látek - fosfor, vápník, draslík, hořčík a železo. Dýňová semena, a z nich lisovaný dýňový olej, jsou zásobárnou zinku. Zinek působí pozitivně na vlasy a nehty. Dýně jsou velkou zásobárnou betakaroténu, tím větší, čím je plod sytěji vybarven do oranžova. Betakarotén působí pozitivně na kvalitu kůže a chrání ji před účinky UV záření. Dýně jsou vhodné pro přípravu dietních pokrmů, protože jsou nízkokalorické. A také pro vysoký podíl vlákniny. Vláknina působí příznivě na činnost střev. Dýně mají močopudné a detoxikační účinky, navíc pomáhají odvádět z těla tuk. Posilují imunitní systém. Dýně mají (podle druhu) energetickou hodnotu 125 - 160 kJ/100g. Hokkaidó díky své sladké chuti patří k těm kaloričtějším. Pro kuchařské snažení je Hokkaidó ideální. Jeden plod využijete na jedno až dvě jídla. A nemusíte se, jako v případě velkých plodů, obávat, že se vám do příštího vaření zbytek zkazí. Nebo přebytek narychlo zpracovávat. Dalším plusem je přirozeně sladká chuť, často přirovnávaná k chuti pečených kaštanů. Hokkaidó je také jediná z dýní, kterou před úpravou nemusíte loupat. Stačí ji prý důkladně omýt kartáčkem. Byla bych však opatrná. V případě, že se nejedná o domácí výpěstek či Bio produkt. Slupka, i když vypadá velmi tvrdá, rychle při vaření změkne. Já sama jsem sehnala Hokkaidó u běžného stánku se zeleninou, a tak jsem ji raději oloupala. Při správném skladování (studená spíž, sklep) vám Hokkaidó vydrží v kondici po řadu měsíců. Nespotřebujete-li celý plod, uložte jej do lednice. Musíte jej ale očistit od semen a "vlasů". Takto připravená vám vydrží 7 - 10 dní. Díky přirozeně sladké chuti je dýně Hokkaidó oblíbená při přípravě dětských pokrmů - kaší, polévek či omáček. Nejenže jídlo pěkně obarví, ale i zahustí. Potěší i dospělé - třeba jako pikantní polévka nebo zapečená s masem a brambory. Výborně chutná pečená v troubě spolu s cuketou, lilkem a olivovým olejem. Můžete ji ale podávat i na sladko - s rozinkami a rýží, ořechy a kuskusem či pohankou. Vyzkoušet můžete i americký páj (typ koláče) s dýňovou náplní nebo nastrouhanou dýni přidat do klasické lité buchty či perníku. Následující recept ocení milovníci rychlých receptů. A díky použitému čerstvému zázvoru vás posilní v boji s nachlazením či chřipkou. Přeji dobrou chuť! Krémová pikantní dýňová polévka Suroviny: 500 g dýně Hokkaidó (očištěné), 1 l zeleninového vývaru (můžete použít i kostku bez glutamátu), 1 kelímek smetany, 1 cibule, lžíce oleje, sůl, čerstvý zázvor, kari koření - všechny potraviny, kromě zázvoru lze koupit v BIO kvalitě Na dekoraci - dýňový olej a dýňová semínka. Příprava: Dýni nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájenou na kostičky zesklovatíme na oleji a přidáme dýni. Chvíli opékáme a potom zalijeme vývarem. Vaříme do změknutí dýně (cca 10 minut). Vlijeme smetanu, provaříme a ochutíme strouhaným čerstvým zázvorem. Přidáme 1 - 2 lžičky kari koření. Dle potřeby osolíme a odstavíme. Celý obsah rozmixujeme ponorným mixérem. Podáváme ozdobené olejem a semínky. TIP! Chceme-li výraznější chuť, část zázvoru přidáme až po rozmixování polévky.

ČR gastro zelenina

Reklama