L'Atelier Dürüm, turecká jedáleň s vynikajúcimi dürümami v 18. obvode

Špecialitou je tu dürüm, turecká placka plnená mäsom marinovaným v korení, čerstvej zelenine a bylinkách. Vybrať si môžete z hovädzieho a jahňacieho mäsa Adana, francúzskeho kuracieho dürüm, vegetariánskej alebo vegánskej verzie... Všetko sa podáva čerstvé, pripravené priamo pred vašimi očami (doslova) a podávané so šalátovo-tomatovo-cibuľovo-paradajkovým základom podľa tradičného tureckého receptu: k dürümu odporúčame aj zeleninu pečenú v rúre (za príplatok), ktorá sa k nemu veľmi hodí!

Ak by ste mali chuť na jedlo,Atelier Dürüm ponúka aj šošovicovo-zeleninovú polievku pripravenú podľa receptu Anny - zakladateľky reštaurácie s manželom - ideálnu na chladné zimné dni, alebolahmacun (tenké chlebové cesto, na ktoré sa pred vyvaľkaním natiera hovädzia a jahňacia plnka), börek (polmesiac v tvare polmesiaca, plnený výhonkami špenátu a fety) .... Všetko sa pripravuje priamo v podniku z čerstvých surovín, od predjedál až po dezerty, vrátane niektorých nápojov, ako jeayran, fermentované mlieko podávané vo veľkej miske. Ako dezert ponúka cukrársky majster l'Atelier domácu baklavu (zákusky z medu, filo cesta a pistácií), kunefe (zákusok z karamelizovaných anjelských vlasov, syra a pistácií) podávaný horúci a Sütlac, ryžový puding pečený v peci.

• Prečítajte si tiež
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 6. do 12. mája 2024: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v máji 2024 v Paríži a regióne Ile-de-France? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Skôr ako saAtelier Dürüm stal jednou z povinných jedální v štvrti, bol predovšetkým rodinnou záležitosťou. Koncom 80. rokov Anne a jej manžel, súčasní zakladatelia l'Atelier, opustili Turecko a založili si vlastnú reštauráciu vo Francúzsku s cieľom podeliť sa o kúsok svojej kuchyne, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Svoju prvú reštauráciu otvorili v súčasných priestorochAtelier Dürüm a narodili sa im tri deti, Yeliz, Emin a Gokhan, ktoré odvtedy prevzali štafetu s malým menu, v ktorom majú prvenstvo domáce jedlá a kvalitné produkty. Skrátka, je to skvelý rodinný podnik, kde sa dobre najete, za nízku cenu a s 5-hviezdičkovým privítaním, ktoré vám vrelo odporúčame vyskúšať!