Jak zpracovat libeček. Neobejde se bez něj žádná tradiční česká bramboračka

Libeček lékařský je voňavá rozměrná a vytrvalá rostlina, potřebná v domácí lékárně i v tradiční české kuchyni. Oblíbený libeček se pěstuje velice snadno, roste snad v koutě každé venkovské zahrady. Výrazná vůně libečku připomíná oblíbené polévkové koření (Maggi), k jehož přípravě se rostlina využívá. Otrháváme a používáme pouze mladé lístky, ty starší mohou být hořké.

Libečku stačí jen hrstka

Vůně libečku je tak silná, že do jídla ho stačí jen troška, několik nasekaných lístků. Neobejde se bez něj žádná tradiční česká bramboračka či jiná zeleninová polévka. Kam ještě libeček použít, co vše provoní?

do bylinkového másla, tvarohových i jiných pomazánek
do paštik
do polévek, hlavně bramborových, luštěninových nebo do vývarů (masových i zeleninových)
do omáček i masových směsí
pod dušené maso
do marinád na grilovaná masa
k výrobě dochucovadla - "domácího Maggi"

Polévkové koření z libečku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 50 min

Libečkové "maggi" - polévkové ochucovadlo II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 20 min

Libečková směs skoro do všeho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

stana5 30 min

Darovaná nebo vlastnoručne natrhaná kytice mladých výhonků libečku vydrží pár dnů postavená ve sklenici s vodou, ale jak libeček zpracovat na zimu?

Sušením - koncem června, začátkem července je nejvhodnější období pro sběr listů, které sušíme na vzduchu někde ve stínu nebo šetrně v sušíčce potravin. Usušenou bylinu musíme vhodně uskladnit, nejlépe v tmavé sklenici s dobře těsnícím víčkem.
Mražením - čerstvě nasbírané lístky, opláchnuté a osušené, drobně pokrájíme, dobře zabalíme do menších balíčků a uložíme do mrazničky.
Zpracované do zeleného pesta

Libečkové pesto