Moje dietní doporučení - Ketóza
O ketogenní dietě slýchám už celá desetiletí. Bohužel, první zkušenost, kterou jsem měla, byla negativní.
V mém posledním vyjádření o KETO dietě, kterou teď považuji za svou nejoblíbenější, se nevyjadřuji moc nadšeně. V roce 2017 jsem o ketóze napsala:
Ketogenní dieta je dieta s vysokým obsahem tuku. K tomu se jí dostatek bílkovin a málo sacharidů. Tato dieta se používala především k léčbě epilepsie u dětí a nějak se stala nejnovější bláznivou redukční dietou.
Považuji ji za velmi nevyváženou. Snaží se vaše tělo přimět, aby použilo tuk jako zdroj energie místo sacharidů nebo bílkovin. Gram tuku má devět kalorií, ve srovnání s gramem proteinu, který má čtyři kalorie. Takže, pokud spalujete tuk, spálíte více kalorií.
Klasická keto strava obsahuje poměr tuku k bílkovinám a sacharidům 4:1:1. Používá kokosový olej jako tuk se středním řetězcem. Nevýhodou je, že je velmi nevyvážená- další způsob, jak se zbavíte hořčíku. Pro většinu lidí to není udržitelné - pět procent sacharidů z patnácti set kalorií je 30 kalorií nebo sedm gramů. Jediný sacharid, který jsem mohla najít, který by splňoval kritéria pěti procent, byla středně velká mrkev. A je to. To jsou vaše sacharidy za den. Vím, že to trochu dramatizuji, ale nepovažovala bych to za udržitelné.
Také jsem zjistila, že dieta s vysokým obsahem tuku může přetěžovat váš žlučník, tím jak musí produkovat nadměrné množství žluči, pro trávení tuku. Spoustu lidí to může nadýmat. Obsah vápníku je velmi vysoký, protože jíte hodně tučných sýrů. Má nízký obsah hořčíku.
Pokud jde o mléčné výrobky, obsahují např. 600 miligramů vápníku v 90g sýru čedar atd. Lidé, kteří pijí kefír, dostávají 190 miligramů vápníku v 180ml. A já znám mnoho vegetariánů, kteří pijí mnoho kefíru denně, protože chtějí navýšit příjem bílkovin. Neuvědomují si, že berou příliš mnoho vápníku.
Lékaři podporující ketózu připouštějí,** že můžete dostat svalové křeče, zácpu a ledvinové kameny z příliš velkého množství vápníku. Hořčík je nutný k udržení vápníku v ionizovaném stavu a posílá ho do kostí a zubů.** Pokud hořčíku není dost, vápník se vysráží do tepen – koronárních, karotických a renálních tepen a může vytvořit ledvinové kameny, žlučové kameny, ostruhy paty, kalcifikace prsní tkáně atd. Ketogenní strava může vést k problémům, kdy si tělo myslí, že hladoví a sníží funkci štítné žlázy.
Proč jsem změnila názor na ketogenní dietu
O ketogenní dietě slýchám už celá desetiletí. Bohužel, první zkušenost, kterou jsem měla, byla negativní. Obézní diabetická pacientka mi řekla, že když držela tuto dietu, skončila v nemocnici s ketoacidózou a zhoršením jejích psychiatrických příznaků. Na základě tohoto jednoho případu jsem se ketogenní stravě po mnoho let vyhýbala. Četla jsem o jejím úspěšném použití v případech epilepsie, kde nic jiného nepomohlo. Pak jsem postupně slyšela o ketóze při hubnutí. Nakonec se mě klienti začali ptát na tuto stravu a věděla jsem, že už nemohu skrývat hlavu do písku - nebo v mém případě do košíku s ovocem!
Co je to keto dieta?
72% populace trpí nadváhou a obezitou s komplikacemi diabetu, metabolického syndromu, vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu, srdečních chorob a onemocnění ledvin. Dieta je navržena tak, aby snížila hladinu inzulínu, který ukládá tuk tím, že se vyhnete uhlohydrátům a zapnete spalování tuků. Zdá se, že funguje na motivovaném jednotlivci, ale může obrátit současný pomalý pochod k předčasnému zániku většiny americké populace? Abych odpověděla na tuto otázku, intenzivně jsem studovala nejúspěšnější zastánce ketogenní diety, jako je Dr. Jason Fung, kanadský nefrolog, který pracuje s diabetickými pacienty na zvrácení stavu ketózou. S dietou jsem také experimentovala sama. Dovolte mi, abych se s vámi podělila o svůj výzkum a zkušenosti.
Viníkem je ovoce
Pokračuji v upřímném popisu svého stravování před ketózou, který mě zavedl na místo, kdy jsem chtěla zhubnout:
Od doby, kdy jsem se přestěhovala na Maui, jsem se stala ovocným alkoholikem, což se dá snadno udělat, když si při ranní procházce mohu vybrat různé druhy ovoce ze stromů! Postupně jsem nenápadně přibírala, až jsem nakonec měla o 7kg navíc nad svou normální celoživotní váhou, která je při mé malé výšce 48kg. Takže jsem se vydala na nevyhnutelnou pouť - hubnutí. Prodělala jsem trápení v tradiční formě omezení kalorií a snažila jsem se spálit kalorie dalším cvičením. Měla jsem velké štěstí, že jsem v životě nikdy nedržela dietu, takže jsem si myslela, že v tom prostě nejsem dobrá.
Dokonce ani v době, kdy jsem byla velmi přísná a jedla jsem jen jedno jídlo denně a cvičila několik hodin, jsem nezhubnula. Byla jsem si jistá, že moje váha byla rozbitá. Nakonec jsem dosáhla bodu, kdy jsem musela vyzkoušet ketózu.
Nejde o kalorie
Jak jsem již řekla, když jsem začala zkoumat ketózu, našla jsem práci Dr. Jasona Funga. Napsal, že poté, co sledoval selhání alopatických léčebných postupů u pacientů s poškozenými ledvinami, si uvědomil, že viníkem je obezita. Sledoval postup obezity k diabetu a selhání ledvin. Rozhodl se, že někdo musí problém vyřešit, a napsal o svých zjištěních ve své knize Zákon obezity. Jeho vyšetřování podporují moje zkušenosti, že kalorická omezení a cvičení neměly dostatečný dopad na mé hubnutí. Dr. Fung dokonce zachází tak daleko, že říká: „Míra selhání strategie „Jez méně, hýbej se více“ je asi 99%!
Základy obezity - Moje recenze výzkumu Dr. Funga
Dr. Fung, zatímco bydlel v Torontu, v domě doktora Bantinga a Besta, kteří objevili inzulín, byl ohromen, když zjistil, že Banting jmenoval rafinované uhlohydráty jako příčinu cukrovky již před 150 lety! Fung říká, že je docela neuvěřitelné, že tak dlouho bral léky, než si uvědomil, že Banting měl pravdu. Dr. Fungovi trvalo několik let, než přesvědčil své kolegy, že se na něco chystá. Naštěstí mnozí nyní dodržují ketózu a přerušovaný půst a předávají zkušenosti pacientům.
Dr. Fung zjistil, že přírůstek na váze nemá nic společného s kaloriemi, a proto nám jde špatně hubnutí. Základním důvodem je náš nestabilní vztah s hormonem inzulínem. Pokud produkujete příliš mnoho inzulínu, který posílá glukózu do buněk, aby měli energii, je to v pořádku, ale pokud jsou buňky plné, posílá přebytek glukózy do tukových buněk. Dieta s nízkým obsahem sacharidů, která nespouští automatické vylučování inzulínu, trvale udržuje nízkou hladinu inzulínu, snižuje přírůstek na váze a dokonce umožňuje některým lidem zvrátit diabetes typu II.
Když se však diety s nízkým obsahem sacharidů vyměnili za diety s vysokým obsahem tuku, stalo se něco velmi zajímavého. Při dietě bez sacharidů, se tělo muselo obrátit na spalování tuků, což produkuje ketony jako buněčné palivo a hubne! Ketony jsou přirozeným produktem rozkladu spalování tuků; není to známka ketoacidózy, kterou trpěl můj pacient. Ketoacidóza u diabetu je perfektní bouří vysokých ketonů, prodloužené vysoké hladiny cukru v krvi a nedostatku inzulínu. Být v ketóze na dietě Keto je dobrá věc. To znamená, že jste v zóně spalování tuků. Ketony lze měřit testováním moči pomocí ketonových papírků (dostupné v lékárně) a poskytují zpětnou vazbu o tom, kolik sacharidů můžete jíst a stále zůstat v zóně spalování tuků.
Dovolte mi zopakovat - inzulín je hormon, který určuje, zda energii spálí v buňkách, nebo ji do buněk uloží. Cukr je uložen v játrech jako glykogen a tuky jsou uloženy v tukových buňkách. Uložená energie z glykogenu je stejně blízko jako peníze ve vaší peněžence, ale uložený tuk je jako peníze v bance a je těžší je získat a je k dispozici pouze tehdy, když se veškerý váš uložený cukr vyčerpá. Když jíte sacharidy, inzulín stoupá; když inzulín klesá, řekne tělu, aby uvolňovalo energii z glykogenových úložišť v játrech a svalu. Nemůžu opomenout důležitý fakt, že strava s vysokým obsahem bílkovin také stimuluje uvolňování inzulínu - zejména živočišných bílkovin. Proto se v ketóze doporučuje středně bílkovin.
Přerušovaný půst
Do své ketózy jsem se dostala třídenním půstem. Pak jsem pokračovala v půstu 24-48 hodin jednou týdně, zatímco jsem hubnula. Půst rychle spálí uložený cukr, takže můžete spustit spínač spalování tuků. Nízkosacharidová dieta vás chrání před spalováním a ukládáním sacharidů, takže budete pokračovat v zóně spalování tuků. Když jsem zkoumala ketózu a půst, četla jsem, že sacharidy nejsou v naší stravě zásadní. To byl jeden z mých argumentů proti velmi nízkosacharidové dietě a změnila jsem názor po provedení tohoto výzkumu. Pokud je vyžadována glukóza, tělo může vyrábět sacharidy z mastných kyselin a bílkovin v procesu zvaném glukoneogeneze. Takže v naší stravě nepotřebujeme sacharidy.
Vaše tělo potřebuje nutriční podporu během půstu
Když jsem se postila, brala jsem ReMag, ReMyte, ReCalcia, ReAline a RnA ReSet Drops. Tělo hledá živiny a tuky nebo cukry v potravinách, které jíme. Pokud získáváte energetické živiny z ketonů spalováním našich tukových zásob a získáváte minerály a některé z vašich vitamínů z doplňků, můžete se postit několik dní s minimem nepohodlí.
Moje pravidlo pro půst
Co mohu říci o postění kromě - nejezte nic! Mohu vám však dát několik rad, jak podpořit vaše tělo živinami, když budete hladovět.
Pijte vodu s mořskou solí po celý den se svou denní dávkou ReMag, ReMyte a ReCalcia. Pokyny pro hydrataci: Vynásobte svou váhu hodnotou 0,03 - výsledná hodnota je minimální množství litrů, které byste měli za den vypít. Ke každému litru přidejte ¼ lžičky himálajské, keltské nebo mořské soli.
Vezměte si ReAline dvakrát denně.
Vezměte RnA ReSet Drops dvakrát denně.
Vezměte psyllium a bentonitový jíl dvakrát denně, abyste absorbovali toxiny.
Pokud chcete při půstu něco „ochutnat“, místo kávy pijte nekofeinové bylinné čaje. Lapačo je jedním z nejlepších, zejména pro lidi s přerůstáním kvasinek, protože má antimykotické vlastnosti.
Podpořte svůj detox: Žádná keto chřipka
Moje zkušenost s léčbou růstu kvasinek protokolem Yeast ReSet mě vedla k tomu, že jsem používala tekutý bentonit a psyllium dvakrát denně při půstu. Používám jej k absorpci toxinů z odumírání kvasinek a toxinů uvolňovaných z tuku. Psyllium také zvětšuje stolici a můžete mít i nadále stolici. Během půstu můžete také dělat kávové klystýry.
Zde je recept na protikvasinkový detoxikační nápoj, který jsem použila při půstu:
Bentonitový jíl tekutý: Začněte 1-3 lžičkami. Beru 1 polévkovou lžíci dvakrát denně ve 120ml vody spolu s psylliem během půstu.
Nejprve vložte tekutý bentonit, pak psyllium; přidejte vodu a důkladně protřepejte a rychle vypijte.
Bentonit absorbuje střevní toxiny a psyllium bude tvořit objem ve střevech, takže budete i nadále mít střevní pohyby při půstu a zabrání to reabsorbování toxinů ze střeva. Také dělám klystýr při půstu. Nedoporučuji však kávové klystýry každému. Musíte se rozhodnout, zda jste „dostatečně zdraví“, abyste je mohli použít.
Moje současná dieta Keto
Když končím s třídenním půstem, takto navazuji ketodietou. Sdílím následující, abyste mohli rychle začít s ketodietou, pokud se rozhodnete pracovat s tímto nutričním plánem:
5:00: 1 lžička (2,5 ml) ReMag v sklenici vody se solí spolu s jedním ReAline, jedním Blue Ice Royal a dvěma přírodními vitamíny C (celkem 400 mg).
6:00: 2 lžičky (5 ml) RnA ReSet Drops
6:15: Ranní procházka
8:00: sklenice vody s mořskou solí
9:30: 2 lžičky prášek psyllium a 1 lžíce bentonitu v dostatečném množství vody.
11:30: Zeleninový salát - s vysokým obsahem tuku, středním obsahem bílkovin z kuřecího, lososa nebo tuňáka s 3 lžícemi makadamiového másla (ořechové máslo). Zamíchám do zelí, cherry rajčat, avokáda, hlávkového salátu, rukoly, špenátu, kapusty, koriandru, fazolových lusků, zelené cibulky, máty, bazalky - nebo jakékoliv jiné zelené zeleniny od mého bio farmáře. Můj domácí salátový dresink je olivový olej, česnek, jablečný ocet, dijonská hořčice. Sním polovinu salátu a zbytek uložím a sním asi o 5 až 6 hodin později.
12:00: 2 lžičky (5 ml) ReMyte, 2 lžičky (5 ml) ReCalcia
14:30: 30 minut plavání
16:30: Druhá polovina salátu
18:30: ¼-½ šálku zmrazených malin s 60-90g kokosového mléka a 60-90g kozího kefírového mléka
21:30: 1 lžička (2,5 ml) ReMag v sklenici vody spolu s jedním ReAline, jedním Blue Ice Royal a dvěma vitamíny C (400 mg).
Když píšu svůj jídelníček, uvědomuji si, že to nevypadá, jako bych jedla hodně, ale s ořechovým máslem, avokádem a olivovým olejem se cítím docela plná. V posledních několika letech, kdy používám RnA ReSet Drops, jsem se cítila docela spokojena s mnohem méně jídla, než jsem kdy jedla. Opravdu se mi líbí dvě pravidla ketózy:
Nejezte, pokud nemáte hlad, a jezte, dokud nebudete spokojeni.
Aloha,
Dr. Carolyn Dean
